Grupp 1
Ingrediens
KG
Vatten
1.000
1.000
Vetemjöl
0.900
0.020
0.020
0.030
Svart sirap
0.300
Extra sammalet grovt rågmjöl
0.400
Total vikt: 3.670
Blandningstid: 5 minuter på långsam hastighet, 10- minuter på hög hastighet.
Degtemperatur: 26-28 °C.
Viltid: 20 minuter.
Degvikt: 350 g i bakform.
Jästid: (37°C 78% fukt) 90 minuter.
Ingångstemperatur: 230°C.
Ånga: 7-8 sekunder.
Ugnstemperatur: 190°C.
Baktid: 25 minuter.
Relaterade recept
Relaterade produkter
Långsamofin Prebiotika
Långsamofin Prebiotika har alla värden från vår klassiska Långsamofin plus extra fördelar från de egenskaper som cikoriarot erbjuder. Cikoriarot är ...
Visa produkt
Lecimax Low
Bakhjälpmedel, Bakhjälpmedel för volym
Ett lågdoserande bakhjälpmedel för volym och fint inkråm.
Visa produkt
Lecisoft Master
Bakhjälpmedel, Bakhjälpmedel för mjukhet
En modern brödförbättrare som bibehåller brödets mjukhet under en längre tid.
Visa produkt
